Du hast keinen Tisch mehr in den Restaurants an Weihnachten bekommen oder möchtest dich dieses Jahr selber mal in der Küche ausprobieren? Dann ist dieses Kläppchen 17 genau das Richtige für dich! Wir haben bei den Profis vom Landhotel Pöpsel nachgefragt und der Koch hat uns ein ganz besonderes Gericht verraten, welches wir heute mit den Beckumerinnen und Beckumern teilen möchten.
Es gibt: Pöpsel´s Rinderrouladen
ZUTATEN
für 4 Portionen
Roulade
- 4 vorgeschnittene Rinderrouladen (ca. je 200 Gramm)
- Senf
- 4 Schalotten
- 4 Speckstreifen
- 8 Essiggurken
- Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- Küchengarn
Rotweinsoße
- Lauch, Möhre, Sellerie, 2 Zwiebeln (Suppengrün)
- 1 TL Tomatenmark
- Zucker
- ½ L Rotwein
- ½ L Rinder- oder Gemüsefond
- Lorbeerblatt
- Butter (ca. 50 Gramm)
- Gewürze je nach Belieben
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Wasche zunächst die Rinderrouladen, die anschließend trocken getupft werden. Jede Roulade sollte dann dünn (ca. 0,5 - 1 cm) ausgeklopft und nebeneinander ausgebreitet werden.
Schritt 2: Verteile danach auf die ausgebreiteten Rinderrouladen den Senf sowie die Schalotten, Speck und Essiggurken (die bereits zuvor in länglich geschnittene Streifen geschnitten wurden). Würze dir die Zutaten mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
Schritt 3: Nun wird die Roulade gerollt und mit einem Faden fixiert. Dazu schlage die beiden äußeren länglichen Seiten zunächst zur Mitte nach ein, um dann anschließend von der kurzen Seite die Roulade aufzurollen.
Schritt 4: Als nächster Schritt werden die Rouladen kross in der Pfanne mit Butterschmalz angebraten.
Schritt 5: Für die Soße wird das Suppengemüse klein geschnitten und ebenfalls kurz mit dem Tomatenmark angebraten. Danach lösche das Gemüse mit Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit einkochen. Gebe die Rouladen sowie den Rinderfond zu der eingekochten Soße dazu. Zu guter Letzt gebe noch eine Priese Zucker und ein Lorbeerblatt in den Topf.
Die Rinderrouladen werden im geschlossenen Topf nun für ca. 2 Stunden gegart. Achte darauf, dass die Rinderroulade ab und zu gewendet werden.
Landhotel Pöpsel Trick: „Bei uns werden die Rouladen nach dem Anbraten über Nacht bis zu 10 Stunden gegart und erhalten somit die tolle Konsistenz."
Schritt 5: Serviere die zart gewordenen Rouladen mit der entstandenen deftigen Rotweinsoße (welche zum Servieren vorher durch ein feines Sieb gefiltert wurde um die Gemüsestückchen zu entfernen) sowie mit Rotkraut und Klößen.
Wenn Du die Zeit nicht hast, um das Gericht nachzukochen, kannst Du noch bis zum 21.12.2022 beim Haus Pöpsel fertig gegarte Rouladen mit Rotkohl bestellen (2x Rouladen mit Soße + 2 x Rotkohl = 32,00 €) Die Abholung wäre am Donnerstag, den 22.12.22 in der Zeit von 16:00 Uhr - 22:00 Uhr.
Das Landhotel Pöpsel Team wünscht eine genussvolle Weihnachtszeit und Guten Appetit!
Suchst du noch nach einer Last-Minute-Geschenkidee? Auch hier hat Haus Pöpsel eine Lösung für dich: Mit dem Geschenkgutschein des Hauses Pöpsel liegst du garantiert richtig!
